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美食创意厨房 | 手把手教你做 提”辣“米苏 |世界辣椒联盟重庆社区

日期:2019-06-30 阅览人数:681

被误传的“提拉米苏




二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,家中存粮所剩无几,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的芝士、饼干、面包、奶油、黄油都一股脑打碎拌在一起,做进一个糕点中。每当士兵在战场上吃到它,就会想起家中心爱的人,这种糕点后来就叫提拉米苏。” 就是因为这样的故事,提拉米苏在中国就成为爱情的代名词。


但是,其实“Tiramisu”一词在意大利语中并非“带我走”Tiramisu=Tirare+Mi+Su,“Tirare”是“拉起来”,“Mi”是“我”“Su”是“上面”,所以Tiramisu=拉我起来,具有“唤醒我”,“使我打起精神”的相关含义。


其实,提拉米苏源于一款17世纪发明的甜品。当时,一位公爵迷上当地一种糊状甜品,当地居民就给这种甜点取名为“公爵的甜羹”(Zuppa del duca)——提拉米苏的雏形!据说在19世纪时,一位从 Avellino 搬到意大利北部城镇特雷维索的男子他使用生活中常见的原料,如芝士、饼干、咖啡等,发明了真正的提拉米苏。




后来此甜品在妓院内大受欢迎,因为当时的妓院设有厨房,为到访的客人供应餐点。而这个含有咖啡的小甜品可以让客人雄风大振,事后也可帮助客人从困倦中解脱出来,振作精神回去上班。

 

“辣”米苏 by 世界辣椒联盟创意厨房



世界辣椒联盟执行办公室经理Mario Zamprotta亲授如何制作意大利家庭版提拉米苏



因为原料中有奶酪、手指饼干、咖啡和鸡蛋,属于高能量、高提神食品,甚至还有点兴奋剂的功效,因此我们尝试在原始配方里尝试加入了同样能够唤醒低落情绪并具有刺激口感的辣椒作为新尝试。(本次我们使用的是重庆本地朝天椒辣椒粉)



我们建议如果想要在甜品内表现辣椒的特有的辛辣口感,使用粉状辣椒会更易于与其他材料的融合

 

你的提“辣”米苏呢?

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